Pannenkoeken surprise

Deze pannenkoeken worden niet van witte bloem gemaakt, want dat bevat nauwelijks tot geen vitaminen, mineralen en vezels. Wel bevat het heel veel koolhydraten, zonder voedingsstoffen. Daarom worden deze pannenkoeken van havermout gemaakt. Pak de pannenkoek uit als een cadeautje en vind een smaakvolle groentemix!

Aantal personen: 2 
Bereidingstijd: 30 minuten 

INGREDIËNTEN BESLAG: 

  • 175 gr havermout 
  • 350 ml halfvolle melk 
  • 2 eieren 
  • 2 el kokosolie (om in te bakken) 

 

INGREDIËNTEN GROENTEMIX: 

  • 2 tenen knoflook 
  • 1 prei 
  • 1 rode punt paprika 
  • 2 tomaten 
  • 100 g winterpeen 
  • 125 g champignons 
  • 75 g geraspte kaas 
  • Zout & peper naar smaak 

Extra: peterselie

BEREIDING PANNENKOEKEN:

  1. Zet een pan met heet water op het vuur met daarop een bord. Zet dit op de laagste stand. 
    2. Doe de havermout in een blender (of vijzel) en meng tot meel en doe het meel in een beslagkom. 
    3. Meng de melk door het meel. 
    4. Meng een voor een de eieren door het meel. 
    5. Smelt kokosolie in de pan en bak de pannenkoeken tot het beslag op is. 
    6. De pannenkoeken bewaar je op het warme bord. 

 

BEREIDING GROENTEMIX: 

  1. Snijd de knoflook fijn. 
    2. Was en droog de prei en snijd de prei in dunne ringen. 
    3. Snijd de paprika doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes. 
    4. Verwarm een pan en voeg een scheutje olie toe. Voeg de knoflook, prei en paprika toe en stoof circa 2 minuten. 
    5. Snijd de tomaten in blokjes, verwijder het vruchtvlees (tip: bewaar het vruchtvlees voor een groenteshake). 
    6. Was de wortel en snijd deze in plakjes. 
    7. Veeg de champignons schoon met keukenpapier. Snijd de champignons in plakjes. 
    8. Voeg de champignons, tomaten en wortel toe. 
    9. Stoof dit in 5 minuten gaar. 
    10. Proef en voeg dan peper en zout naar smaak toe.

 

PANNENKOEKEN SURPRISE:

  1. Strooi de groentemix over een pannenkoek en voeg wat geraspte kaas toe. Dit is de onderlaag.
  2. Leg hier een volgende pannenkoek op en bedek opnieuw met groentemix en kaas.
  3. Als top leg je nog één pannenkoek op de taart, strooi daar wat kaas over.

 

Aan het laden ..

Video's

Ho, wacht even!

Eerst een gratis workout proberen?

Gratis proberen