Nationale Opa en Oma-dag recept: Dutch pancakes

De perfecte combinatie

De appel en rozijn combi is er één om van te houden. Vul een bananenpannenkoek met dit perfecte mengsel en je hebt een waar feestje op tafel staan. We delen graag het recept met je.

Het recept van onze Dutch pancakes

Hoeveelheid: 2 pannenkoeken
Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten

- 1 banaan
- 3 eieren
- 20ml sojamelk
- 1/2 tl kaneel
- 1 appel
- 1 handje rozijnen
- olijfolie
- honing
- 1 el kokosrasp

Bereidingswijze

1. Snijd de banaan in stukjes en doe die samen met de drie eieren en sojamelk in een kom (of blender) en pureer met een staafmixer.
2. Verhit in een koekenpan de olie en bak twee pannenkoeken van het banaan eimengsel.
3. Snijd de appel in blokjes en doe deze in een kommetje met de kaneel en rozijnen. Meng dit geheel vervolgens goed.
4. Verwarm de olie in de koekenpan en doe het mengsel met de appel in de pan.
5. Zet het vuur middelhoog en roer af en toe alles om zodat het niet aanbrandt. Doe dit voor ongeveer 4-5 minuten.
6. Verdeel het mengsel over de pannenkoekjes en rol ze op.
7. Garneer met een beetje honing en kokosrasp.

De zomerse variant

Zin in een frisse variant? Kies er dan voor om het appelmengsel te verrijken met 100gr Griekse kwark, het sap van een halve citroen en 1 el honing. Let wel: dit mengsel hoef je niet op te warmen en verdeel je over de pannenkoeken wanneer deze zijn afgekoeld. Garneer ze vervolgens met een beetje honing, kokosrasp én als extra: verse munt.

Benieuwd naar nog een lekker gerecht voor de (klein)kinderen? Ontdek onze drakenpannenkoeken!