Spinazie pannenkoeken met zalm

Voeding 13 mei 2019

20190510 spinaziepannenkoeken Blog

Deze spinazie pannenkoek, belegd met hüttenkäse en gerookte zalm, is een feestje. Laat de groene kleur je niet afschrikken, want echt waar het smaakt gewoon naar pannenkoek. De ideale manier om wat extra groenten binnen te krijgen. En heb je (kleine) kinderen? We durven te wedden dat ze deze 'drakenpannenkoeken' maar al te graag willen proeven...

Tip voor dit recept: rol de belegde pannenkoek op dan ziet het er nog feestelijker uit. Grote kans dat jij dit toch al van plan was want 80% van de Nederlanders blijkt hun pannenkoek op te rollen voordat ze hem opeten. Begin dus maar met rollen! O en wil je graag een keer een gezond hapje serveren? Snijd dan de opgerolde pannenkoek in plakjes en steek er een prikkertje in. Wedden dat jouw gasten dit willen proeven?

Het recept van de spinazie pannenkoeken


INGREDIENTEN:

  • 100 gr spinazie
  • 2 eieren
  • 250 ml (plantaardige)melk
  • 100gr volkoren speltmeel
  • 2el verse bieslook
  • 4 el hüttenkäse
  • 100 gr gerookte zalm
  • peper
  • olijfolie


BEREIDINGSWIJZE:

  1. Doe de eieren, spinazie en melk in een blender (of gebruik een staafmixer) en meng goed.
  2. Voeg het meel toe en meng tot er geen klonten meer inzitten.
  3. Verwarm olijfolie in een koekenpan en bak de pannenkoekjes tot het beslag op is.
  4. Serveer de pannenkoekjes met hüttenkäse, gerookte zalm, wat bieslook en peper.


TIP:
heb je nog wat tomaatjes in huis? Voeg ze dan toe, want deze passen heerlijk bij dit gerecht.

Nina van Fitchannel.com