• 1000+ workouts
  • Voor iedere sporter
  • Fitchannel Community
Mediterrane Zomersalade met Kikkererwten
Voeding

Mediterrane Zomersalade met Kikkererwten

Zin in een smakelijke en gezonde vakantiehap? Probeer deze Mediterrane zomersalade met kikkererwten! Vol kleur, frisse smaken en makkelijk mee te nemen naar strand of park. Perfect om tijdens warme dagen licht en voedzaam te genieten.

Logo Standalone
Fitchannel.Com Vitaliteitsplatform
13 augustus 2025

Ingrediënten:

  • 400 g kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
  • 1 komkommer, in blokjes
  • 200 g cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 1 kleine rode ui, fijn gesnipperd
  • 100 g zwarte olijven, ontpit en gehalveerd
  • Een handvol verse peterselie, grof gehakt
  • Een handvol verse munt, grof gehakt

Dressing:

  • Sap van 1 citroen
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Bereiding:

  • Meng in een grote kom de kikkererwten, komkommer, cherrytomaatjes, rode ui, olijven en kruiden.
  • Klop in een klein kommetje de citroensap, olijfolie, zout en peper door elkaar.
  • Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.
  • Laat de salade minstens 30 minuten in de koelkast intrekken voor de beste smaak.

Serveer als lichte maaltijd of neem mee als verfrissende lunch tijdens je vakantie.

Deel dit artikel