5x Gezonde en makkelijke ontbijtjes

Wanneer je jezelf in de ochtend weer een keer extra omdraait weet je het eigenlijk al. Dit is geen goed plan. Die snooze-knop had je niet moeten indrukken. Want nu is het weer haasten geblazen en je ontbijt zal er waarschijnlijk onder lijden. Daarom, speciaal voor de ‘Ik sla de ochtend het liefste over’-mensen, vijf ontbijtjes die binnen jouw gehaaste ochtend routine passen.

Nog even over het snoozen

Doe het niet. Je rommelt namelijk met je slaapproces. Elke keer dat jij nog even 15 minuutjes extra slaap wil pakken, moeten je lichaam en je hersenen weer opnieuw wakker worden. Toch het gevoel dat je die 15 minuten écht nodig hebt omdat je elke ochtend weer moe wakker wordt? Dan leggen we je hier uit waaraan dat kan liggen.

Dan nu over naar de ontbijtjes.

1. Avocado toast

Less is more. Want zo simpel kan het zijn: Rooster 2 volkoren boterhammen, verdeel een geprakte halve avocado over de boterhammen, een beetje peper en zout erover en klaar is kees. Te saai? Voeg dan nog wat extra hüttenkäse, verse geitenkaas of een eitje toe als topping.

2. Havermout met aardbeien

Omdat havermout veel oplosbare vezels bevat, houd je extra lang een voldaan gevoel. Super geschikt dus als ontbijtje en om de ochtend mee door te komen. Speciaal voor jou delen we de extra lekkere havermoutpap met aardbeien en kokosrasp. Voedzaam, en binnen ongeveer 5 minuten klaar.

Ingrediënten:
- 200 ml (amandel)melk
- 40 gram havermout
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/2 eetlepel honing
- 1/2 eetlepel kokosrasp
- 50 gram aardbeien

Bereiding:
1. Verwarm de melk in een pan
2. Doe de havermout erbij en kook het zachtjes voor ca. 4 minuten (wel af en toe roeren)
3. Haal de pan van het vuur en roer de kaneel, kokosrasp en honing door de havermout
4. Snijd de aardbeien in plakjes
5. Schep de havermout in een kom en verdeel de aardbeitjes erover

3. Bananenbrood

Oké, dit ontbijtje vergt wat voorbereidingen van je op de avond ervoor. Maar des te langer kun je in bed blijven liggen ;-). Bak je bananenbrood en vries ‘m per 2 plakjes in. Zo kun je ze in de ochtend uit de vriezer halen om vervolgens ze even kort op te bakken en daarna (uiteraard) te smullen van je gezonde ontbijt. Met het volgende recept heb je genoeg voor 10 plakken.

Ingrediënten:
- 4 rijpe bananen
- 3 eieren
- 100 gram amandelmeel
- 50 gram havermout
- 2 theelepels baking soda
- 15 walnoten
- Halve theelepel kaneel
- 1 eetlepel honing
- 1 mespuntje zout

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 170 graden
2. Smeer een cakevorm in met (kokos)olie
3. Doe 3 bananen en 3 eieren bij elkaar in een kom en mix goed
4. Voeg het amandelmeel, de havermout, baking soda, kaneel, honing en de zout toe aan het geheel en mix weer goed
5. Hak de walnoten fijn en roer dit rustig door het beslag
6. Giet het beslag in de cakevorm
7. Snijd de overgebleven banaan door het midden en plaats deze bovenop het beslag
8. Plaats de ovenschaal ca. 45 minuten in het midden van de oven
9. Laat je bananenbrood even afkoelen, snijd het in plakken en vries ze in

Extra lekker: Besmeer je bananenbrood met pindakaas of een notenspread.

4. Pindakaas-banaan shake

Een lekker begin van je dag: de pindakaas-banaan shake. Het enige wat je nodig hebt zijn 2 bananen, 450 ml Griekse yoghurt, 25 gram pindakaas, ½ theelepel kaneel en 200 ml (amandel)melk. Alles mixen en genieten maar!

5. Appeltaart overnight oats

De smaak van appeltaart tijdens je ontbijt, lekkerder kan het bijna niet. Dit is ook weer een ontbijtje (de naam zegt het eigenlijk al) die enige voorbereiding van je vraagt. Maar het dubbel en dwars waard!

Ingrediënten:
- 1 kleine appel
- 40 gram havermout
- 1 el honing
- ½ kaneel
- Melk naar keuze
- Handje rozijnen

Bereiding:
1. Pak een klein kommetje naar keuze waarin je jouw overnight oats wil bereiden
2. Rasp een kleine appel en doe deze in het kommetje
3. Voeg vervolgens de havermout en rozijnen toe en roer even door
4. Voeg de kaneel en honing toe en giet de melk erin tot alles net onder staat
5. Roer even door, dek het af (met een bordje of een stukje plastic) en zet het in de koelkast