Vega Vrijdag: Groentequiche

Het recept

Bereidingstijd: 45 minuten

Dit heb je nodig:

⁣- 150 gram boekweitmeel ⁣
- 3 el kokosolie
- 2 el havermout vlokken
⁣- 300 ml handwarm water
⁣- 150 gram spinazie
⁣- 1 paprika
⁣- 1 klein blik artisjokken harten
⁣- 2 tomaten
- 1 ui
⁣- 1 teentje knoflook ⁣
- peper & zout ⁣⁣

Zo maak je het:

⁣1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een ovenschaal met bakpapier⁣
2. Meng het meel, handwarm water, kokosolie, havermout vlokken en peper & zout en laat het circa 20 minuten rusten op een warme plek⁣
3. Snij de ui en knoflook fijn en fruit dit in een pan met kokosolie⁣
4. Snijd de paprika fijn en voeg toe en bak circa 3 minuten
5. Voeg de spinazie toe en pak tot het wat is geslonken
⁣6. Pak de kom met het meelmengsel en voeg de gebakken groenten toe, meng goed en giet dit in de ovenschaal⁣
7. Snijd de tomaat en artisjok in plakjes en verdeel dit over de ovenschaal⁣
8. Bak de quiche in circa 20 tot 25 minuten gaar

⁣⁣Eetsmakelijk!