Vega Vrijdag: Gevulde portobello

Voeding 29 mei 2019

20190528 vegavrijdagportobello Blog

Net als de andere paddenstoelen moet je de Portobello niet wassen, maar schoonvegen met een keukenpapier of borsteltje. De Portobello heeft van nature weinig vocht en een heerlijke, neutrale smaak die erg goed combineert met heel veel ingrediënten. Hij versterkt de smaak van andere ingrediënten op een natuurlijke manier.

Recept voor 4 gevulde Portobello's

Aantal personen: 2
Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten:

- 4 portobello's
- 6 cherrytomaatjes
- 200 gr ricotta
- 2 el Parmezaanse kaas
- 1 tl oregano
- 4 el walnoten
- peper en zout
- rucola

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie.
2. Maak de Portobello's schoon met een kwastje of keukenrol en verwijder het steeltje en smeer een beetje in met olijfolie.
3. Hak de walnoten fijn en meng dit samen met de parmezaanse kaas en oregano door de ricotta.
4. Proef en voeg peper & zout naar smaak toe.
5. Snijd 4 cherrytomaatjes in kwartjes en beleg de Portobello's hiermee.
6. Verdeel het ricotta-mengsel, met een lepel, over de Portobello's en zet voor ca. 15 minuten in de oven.
7. Garneer elke Portobello met de 2 cherrytomaatjes en rucola.

Eet smakelijk!

*Foto ter illustratie

IMG 1813

Yaela van Fitchannel.com