Makkelijke Maandag: Salade met garnalen en avocado

Makkelijke maandag

We dachten, waarom moeilijk doen als het ook makkelijk kan? We kunnen ons voorstellen dat je op de maandag eigenlijk nog best wel terugverlangt naar het weekend. Waarschijnlijk heb je in uitgebreid koken al he-le-maal geen zin. Begrijpen wij volkomen. Vandaar dat wij Makkelijke Maandag het leven in hebben geroepen. Elke maandag delen wij een receptje waar je sowieso niet langer over doet dan 15 minuten. Wat wil een mens nog meer?!

Ingrediënten:

• 2 kleine kopjes quinoa
• 200 gram garnalen
• 1 avocado
• 100 gram slamix
• Pijnboompitjes (geroosterd)
• 75 gram doperwten (vers of diepvries)
• Bosui
• Olijfolie
• Peper
• 1 komkommer

Bereiding:

1. Breng eerst de quinoa aan de kook en volg de instructies van de verpakking.
2. Kook de erwten volgens de verpakking en giet vervolgens af en spoel met koud water.
3. In de tussentijd snij je de komkommer in halve schijfjes en snijd je ook de avocado en bosui. Quinoa klaar? Giet het af en plaats in een salade kom.
4. Voeg nu de overige ingrediënten toe van de salade en voeg als laatste olijfolie toe als dressing en peper naar smaak.

Eet smakelijk!