Voeding

Recept: Linzen-spinazie salade

Deze knapperige salade is gevuld met appel, rozijntjes en walnoten én een goede dosis gezonde koolhydraten. Dit recept combineert volkoren Basmati rijst en linzen tot een gezond, maar ook superlekker gerecht! De appels geven een verrassende fruitige smaak aan het geheel. Deze frisse salade is heerlijk als hoofdgerecht of als bijgerecht.

Fitchannel.com Fitnessplatform

15 november 2020

Ingrediënten

Voor 4 personen

2 pakken Tilda Steamed Wholegrain Basmati of Tilda Steamed Wholegrain Basmati Rice & Quinoa
150 g gekookte Puy-linzen
100 g babyspinazie
8 zongedroogde tomaten in olie, fijngesneden
2 appels, in stukjes
4 el walnoten, gehalveerd
2 el rozijntjes
60 g geitenkaas, in blokjes
Voor de dressing
2 el olijfolie
4 el sojasaus
2 el Balsamico azijn
2 el honing
een snufje chilivlokken
zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Bereid de rijst door de verpakking ongeveer 2 cm open te scheuren en gedurende 2 minuten rechtop in de magnetron op te warmen op 800W. Laat de rijst vervolgens afkoelen.
Doe de rijst samen met de linzen en babyspinazie in een kom. Roer dit goed.
Voeg de zongedroogde tomaten, appel, walnoten, rozijnen en geitenkaas toe.
Maak de dressing door de olijfolie, sojasaus, Balsamico azijn en honing bij elkaar te voegen. Breng dit op smaak met zout en peper, en voeg de chilivlokken toe.
Giet de dressing over de salade en hussel dit goed door elkaar voordat je de salade serveert.

Bron: Tilda

Deel dit artikel