Recept: Kracht-kapsalon met zoete aardappel

Bron van eiwitten

De maaltijd is eiwitrijk door de plantaardige eiwitbron Pulled Oats, die maar liefst 30 gram eiwit per 100 gram bevat. De beste en lekkerste voorbereiding op je krachttraining!

Ingrediënten

Voor 2 personen
- 1 el olie
- 140 g Pulled Oats Naturel
- 4 zoete aardappelen
- 1 teentje knoflook
- 1 rode ui
- 125 gram Roma tomaatjes
- 20 g Parmezaanse kaas
- 100 g veldsla
- 1 komkommer
- zout en peper naar smaak
- 2 el chilisaus

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snijd de zoete aardappel in plakken van ±1 cm dik.
3. Meng de zoete aardappel met 0,5 el olie en voeg zout en peper naar smaak toe.
4. Verwarm de zoete aardappel 20 minuten in de voorverwarmde oven; keer na 10
minuten om.
5. Snipper de knoflook en snijd de rode ui in halve ringen.
6. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en voeg de knoflook toe. Bak 2 minuten
en verwarm de Pulled Oats Naturel 5-6 minuten mee.
7. Haal de zoete aardappel uit de oven.
8. Draai de oven terug naar 180 graden.
9. Maak een ovenschaal op door achtereenvolgens de zoete aardappel, Pulled Oats
Naturel, de rode ui, de Roma tomaatjes en de Parmezaanse kaas te stapelen.
10. Zet terug in de oven en verhit ±10 minuten (totdat de kaas er krokant uitziet).
11. Snijd ondertussen de komkommer in schijfjes en de veldsla klein.
12. Haal de ovenschaal uit de oven en voeg de sla en komkommer toe. Garneer met
chilisaus.

Bron: Gold and Green foods