Recept: Bloemkoolsoep met mosterd en ricotta

Ingrediënten:

Voor 4 tot 6 personen

• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 1 bloemkool
• 1l water
• 2el mosterd (voor vegan: let op etiket)
• Peper en zout
• Ricotta

Houd je heel veel van de mosterdsmaak? Doe er dan wat meer in!

Bereidingswijze:

1. Snijd de bloemkool in roosjes en de ui en knoflook in kleine stukken.
2. Fruit de ui en knoflook in een pan met wat olijfolie en voeg vervolgens de bloemkool toe en 1 liter water. Zorg dat de bloemkool net onder water staat.
3. Kook tot de bloemkool gaar is en laat het heel even afkoelen.
4. Doe vervolgens de bloemkool met de mosterd in de blender of pureer met een staafmixer tot een gladde soep.
5. Breng op smaak met wat zout en peper en garneer met de ricotta.

Eet smakelijk!