Makkelijke Maandag: Noedels met varkensvlees en paksoi

Ingrediënten

- stukje gemberwortel (ter grootte van 1 duim)
- 1/2 Spaanse peper
- 2 (rode) uien
- 150 gram volkoren noedels
- 150 gram hamlap
- 1 paksoi
- 2 eetlepels olie
- 1 eetlepel sojasaus of ketjap manis
- limoen- of citroensap

Bereiding

1. Schil het stukje gember en rasp het vervolgens grof.
2. Snijd de Spaanse peper in smalle ringetjes
3. Maak de uien en paksoi schoon. Snijd de uien vervolgens in snippers en de paksoi in reepjes.
4. Kook de noedels in ruim water volgens de verpakking.
5. Snijd het vlees in smalle reepjes
6. Verwarm de olie in een wok of braadpan en roerbak het vlees hierin bruin.
7. Fruit de ui, de peper en de gember mee.
8. Voeg de paksoi toe en roerbak de groente in een paar minuten gaar.
9. Breng het geheel op smaak met de sojasaus of ketjap manis en een beetje citroen- of limoensap.