Duurzaam eten
Dit recept bevat koolvis. Voor duurzaam eten geldt voor deze vis het volgende advies: Koolvis uit de Noord-Oost Atlantische oceaan en Noordzee is verkrijgbaar met het MSC-keurmerk. Koolvis uit de Faeröer of IJsland is een tweede keuze.
Ingrediënten:
- 1 ui
- 250 gram tomatenblokjes zonder zout
- 1 eetlepel rode currypasta
- 1 eetlepel olie
- 150 gram koolvis
- 2 tomaten
- 50 gram garnalen
- 4 takjes koriander of peterselie
- 4 Pappadums
Bereidingswijze:
- Maak de ui schoon en snijd hem klein.
- Pureer de tomatenblokjes met de staafmixer of in de keukenmachine.
- Fruit de ui en de currypasta kort in de olie.
- Voeg de gepureerde tomaten toe en kook dit een paar minuten.
- Snijd de vis in stukjes.
- Was de tomaten en snijd ze in parten.
- Laat de vis in enkele minuten in de saus gaar worden.
- Schep er de parten tomaat en de garnalen door en warm het geheel goed door.
- Strooi er klein geknipte koriander of peterselie over en serveer met de pappadums.
Bron: Voedingscentrum
