Recept: Bloemkool/pastinaaksoep met pesto

Ik ben Bobbie, een jonge actieve ondernemer, afgestudeerd als Dietist & Orthomoleculair therapeut en het gezicht achter SOUPEL: mijn online platform. Daarnaast enorm fan van bewegen & fitness dus ook mijn papiertje tot NSCA certified Personal trainer binnen gesleept en daarom ook veel aan het werk als in- en outdoor trainster voor verschillende bedrijven in en rondom Amsterdam. Love to help you, to become a better you!

Het recept

Je hoeft er geen uren voor in de keuken te staan, maar je zult hiermee wel bij velen een glimlach op het gezicht toveren, dus een goeie starter voor de feestelijke dagen met vrienden en/of familie!

Voor vier personen

Wat heb je nodig?

• 1 grote bloemkool
• 1 (grote) pastinaak, of 2 kleine
• 500-1000 ml water
• 2 bouillonblokjes
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• Olijfolie
• Peper en zout naar smaak
• 4 tl pesto
• Zakje Parmezaanse kaas
• Handje pijnboompitten

Hoe maak je de bloemkool-pastinaak soep?

1. Snijd de ui en knoflook fijn, verhit wat olie in de pan en fruit dit hierin.
2. Kook intussen wat water, maak de bloemkool en pastinaak schoon en snijd
   deze in (grove) stukken.
3. Doe de pastinaak in de pan en voeg het water toe, voeg|
   zo veel toe zodat de bloemkool en pastinaak net wel tot net niet onder
   water staan. Voeg hier twee groentebouillonblokjes aan toe. (Vind je de soep in the end te dik? Voeg dan meer water toe).
4. Doe de deksel op de pan en kook het geheel, wanneer de bloemkool en
   pastinaak gaar is haal je de pan van het vuur en pureer je dit met een staafmixer.
5. Breng de soep op smaak met peper en zout, garneer elk kommetje met
   een theelepel pesto, wat Parmezaanse kaas en pijnboompitten. Enjoy!

Gezonde recepten bij Fitchannel

Wist je dat Fitchannel naast workouts ook honderden recepten heeft die bijdragen aan een gezondere levensstijl. Lees meer over de gezonde recepten bij Fitchannel.