Vega Vrijdag: Spinazie taart met geitenkaas

Bladerdeeg

Voor de spinazie taart wordt geen bladerdeeg gebruikt. Honderd gram bladerdeeg bevat 380 calorieën en maar liefst 23 gram vet. Een groot deel van deze vetten zijn onverzadigd. Een beter alternatief is daarom filodeeg, dit is een stuk minder vet en net zo lekker!

Het recept

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 45 minuten

Ingrediënten

• 1 ui
• 1 el olijfolie
• 600gr spinazie
• 70 gr rozijnen
• 4 el pijnboompitten
• 2 grote tomaten
• 3 eieren
• 200 gr zachte geitenkaas
• 1/2 tl kerriepoeder
• 10 vellen filodeeg
• Peper en zout

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden
2. Pel en snipper de ui en knoflook en fruit aan in een pan met olie
3. Voeg de spinazie toe en laat stoven tot alle vocht verdampt is en zet het vuur uit
4. Voeg vervolgens de rozijnen toe
5. Rooster de pijnboompitten in een aparte pan en voeg toe
6. Snijd de tomaten in stukken en verwijder de zaadlijsten, snijd het vruchtvlees dan in kleine blokjes en voeg toe
7. Brokkel de geitenkaas over de spinazie en meng alles nog goed
8. Proef en breng op smaak met peper & zout
9. Smeer een ovenschaal in met olie en bekleed de bodem en zijkanten met filodeeg, ga met een kwast over het filodeeg met wat olie voor iedere laag, maak (ongeveer) vijf lagen
10. Leg hierin het spinaziemengsel en klop de eieren samen met de kerrie en giet dit eroverheen
11. Dek het mengsel af met filodeeg. Net als de onderkant, herhaal dit ook een paar keer tot je al het filodeeg hebt gebruikt.
12. Zet circa 30 minuten in de oven en laat het volgens nog 5 à 10 minuten afkoelen.