Recept van de Hartstichting: Kabeljauw met Italiaanse groenten

Hier blijft je hart goed van kloppen

De hartstichting geeft de volgende richtlijnen voor een gezond eetpatroon:

- Onverzadigd vet in plaats van verzadigd vet
- Weinig zout
- Veel groente en fruit
- Volkorenproducten
- Magere en halfvolle melk(producten), 30+ kaas
- Een handje ongezouten noten per dag
- Minder vlees, meer plantaardig
- Dranken: kraanwater, thee en filterkoffie (in plaats van suikerhoudende dranken)

Door in je dagelijkse voeding bewust te kiezen voor producten uit het bovenstaande rijtje, verlaag je je risico op hart- en vaatziekten. Daarbij zijn het stuk voor stuk gezonde keuzes, niet alleen voor je hart, maar voor je hele lichaam.

Kabeljauw met Italiaanse groenten

Het is goed om 1 tot 2 keer per week vis te eten, probeer eens dit heerlijke gerecht met kabeljauw, veel groenten en olijven

Ingrediënten

- 600 gram kabeljauwfilet
- 3 eetlepels vloeibare margarine
- 1 ui
- 1 winterwortel
- 1 prei
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 courgette
- ½ citroen
- 3 eetlepels olijven
- Peper

Bereidingswijze

Maak de ui schoon en snijd deze in ringen. Maak de winterwortel, prei en paprika schoon en snijd ze in repen. Maak de courgette schoon en snijd deze in plakjes.
Snijd de vis in grove stukken. Verhit de vloeibare margarine in een wok- of hapjespan. Bak de stukken vis gaar in ongeveer 6 minuten. Haal ze uit de pan en houd ze warm in aluminiumfolie.
Roerbak de groenten op hoog vuur. Pers de citroen uit. Snijd de olijven doormidden. Maak de groenten op smaak met het citroensap, de olijven en peper.
Voeg de vis toe en schep voorzichtig om. Warm alles nog even in de pan op en serveer het meteen.

Bron: Hartstichting