Laat naar bed, vroeg trek? De ideale brunch na Koningsdag

1. Omeletwrap met spinazie en hummus

Snel, eiwitrijk en vullend. Lekker warm of koud te eten.

Wat heb je nodig (voor 1 persoon)?

• 2 eieren
• 1 flinke eetlepel hummus
• Een handje verse spinazie
• (Optioneel) geraspte wortel of geitenkaas

Zo maak je het: Klop de eieren los en bak als een dunne omelet. Beleg met hummus, spinazie en eventueel wat wortel of kaas. Oprollen, doorsnijden en klaar!

2. Toast met avocado en limoen

Simpel, fris en altijd goed. Zeker als je niet te zwaar wilt ontbijten.

Wat heb je nodig?

• 1 rijpe avocado
• 1/2 limoen
• 2 sneetjes volkorenbrood (geroosterd)
• Zout en peper naar smaak
• (Optioneel) een gepocheerd eitje of plakjes tomaat

Zo maak je het: Prak de avocado met het sap van een halve limoen. Breng op smaak met peper en zout. Smeer op de toast en voeg eventueel een eitje of tomaat toe. Eet meteen op terwijl het brood nog lekker knapperig is!

3. Smoothiebowl in oranje thema

Fris, romig en perfect om mee op te starten.

Wat heb je nodig?

• 1 banaan (vers of bevroren)
• 1/2 mango
• 50 ml wortelsap
• 2 eetlepels yoghurt of kwark
• Toppings: granola, kokos, mandarijn, chiazaad

Zo maak je het: Blend banaan, mango, wortelsap en yoghurt tot een gladde massa. Giet in een kom en top af met je favoriete toppings. Extra lekker met een beetje kaneel of gember.

Een zachte landing na het oranjefeest

Je hoeft niet direct terug in een strak ritme. Maar een goede brunch kan wel zorgen dat je lichaam weer bijtankt en je je energie langzaam terugvindt. Rustig opstarten, goed eten en misschien straks nog een rondje wandelen, zo voelt ook de dag na Koningsdag als een feestje.