Comfort food, maar dan gezond!

Romige lasagne met een gezonde twist

Lasagne is voor velen het ultieme comfort food. Maar in plaats van een zware, calorierijke variant, kun je het lichter maken.

Ingrediënten:

• Volkoren lasagnebladen of courgetteplakken als vervanger
• Mager rundergehakt of plantaardig gehakt
• Huisgemaakte tomatensaus zonder toegevoegde suikers
• Cottage cheese of magere ricotta in plaats van bechamelsaus
• Veel extra groenten zoals spinazie, paprika en champignons

Tip: Voeg wat geraspte kaas met minder vet toe als topping voor de smaak, maar houd de portie klein.

"Guilt-free" chocoladebrownies

Brownies hoeven geen suikerbom te zijn om heerlijk te smaken. Probeer eens deze versie met zoete aardappel.

Ingrediënten:

• 200 g zoete aardappelpuree
• 50 g amandelmeel
• 2 eetlepels cacaopoeder
• 2 eieren
• 2 eetlepels honing of agavesiroop
• 1 theelepel vanille-extract
• Een snufje zout

Bereiding:

1. Meng alle ingrediënten tot een glad beslag.
2. Giet het beslag in een bakvorm en bak 25 minuten op 180°C.
3. Laat afkoelen en snijd in stukjes.

Bonus: Voeg wat pure chocolade (minstens 70% cacao) toe voor extra smeuïgheid.

Gevulde paprika's met een twist

In plaats van een bord vol koolhydraten, kun je gevulde paprika’s maken met heerlijke vullingen:

Ingrediënten:

• 4 grote paprika’s
• Quinoa of zilvervliesrijst
• Kipfiletstukjes of tempeh
• Zongedroogde tomaten, courgette en spinazie
• Italiaanse kruiden en een scheutje olijfolie

Bereiding:

1. Snijd de bovenkant van de paprika’s en verwijder de zaadjes.
2. Vul ze met het mengsel van quinoa, groenten en kip of tempeh.
3. Bak ze 25 minuten in de oven op 180°C.

Tip: Voor een smeuïgere bite kun je wat hummus toevoegen aan de vulling.

Groentesoep met zelfgemaakte volkoren croutons

Een dampende kom soep is perfect voor een druilerige dag. Maak een groentesoep boordevol vitaminen met een twist.

Ingrediënten:

• 1 liter groentebouillon (bij voorkeur natriumarm)
• Wortel, prei, ui, en bloemkool
• Verse kruiden zoals tijm en peterselie
• Volkoren brood voor croutons

Bereiding:

1. Snijd het brood in blokjes en rooster ze in de oven met een beetje olijfolie en kruiden.
2. Kook de groenten tot ze zacht zijn en pureer ze voor een romige textuur.
3. Serveer de soep met de knapperige croutons.

Appelcrumble zonder geraffineerde suikers

Zin in een warme, zoete snack? Probeer deze gezondere appelcrumble.

Ingrediënten:

• 4 appels (in partjes gesneden)
• 2 eetlepels kaneel
• 100 g havermout
• 50 g amandelmeel
• 2 eetlepels kokosolie
• 1 eetlepel honing of ahornsiroop

Bereiding:

1. Meng de appels met kaneel en leg ze in een ovenschaal.
2. Maak een crumble van havermout, amandelmeel, kokosolie en honing.
3. Bak 30 minuten op 175°C tot de bovenkant goudbruin is.

Extra: Serveer met een lepel Griekse yoghurt in plaats van slagroom voor een frisse touch.

Genieten mag!

Comfort food hoeft geen ongezonde keuze te zijn. Met een paar slimme aanpassingen kun je genieten van heerlijke gerechten die goed voor je lichaam én je humeur zijn. Probeer een van deze recepten uit en ervaar zelf hoe lekker gezond comfort food kan zijn!